Pärmipannkoogid jõhvikamoosiga

Kõige kiiremalt ja kindlamalt on osta poest spetsiaalne valmis segu. Pakendi juhist järgides saadki kiirelt ning lihtsalt maitsavad pannkoogid. Serveeri soojalt mõne hea isetehtud moosiga.

Piparkoogimajake

Tegime siis jõuluõhtul koos Merili ja Marekuga esimese piparkoogimajakaese :) Ehitamine kulges keeruliselt. Kokku valmistasime seda vist kolm tundi. Detailplaneeringu tegime lihtsa ning ilma jooniseta. Pärast ahjust väljatulekut pidime veel majaseinad üle "saagima" aga lõpptumenus oli kaunis. Jagame ka meie maja teiega!
Ilusat jõuluaega !

KIIVISORET

8 kiivit
1 sidruni koor ja mahl
3,5 dl siirupit
( 2,5 dl vet, 2,5 dl suhkrut)
1 munavalge

Püreesta kiivid ning lisa riivitud sidrunikoor ning -mahl.
Keeda valmis siirup, jahuta.
Sega kokku ning aseta sügavkülma.
Vahusta iga 1h tagant. Peale neljandat vahustamist lisa vahustatud munavlge ning lase mõned tunnid külmuda.

KAERAHELBEKÜPSISED

150g margariini
2 klaasi kaerahelbeid
2 sl (kuhjaga) jahu
2 tk küpsetuspulbrit
2 sl ( kuhjaga) kookoshelbeid
1 kl suhkrut
1 sidrun
2 muna

Sulata margariin ja lisa kaerahelbed. Lase pool tundi seista.
Sega omavahel kuivained : jahu, küpsetuspulber, kookoshelbed.
Klopi munad suhkruga lahti. Lisa segud kokku.
Aseta küpsetuspaberile 1/2 tl täis tainast, siis jäävad ilusa suurusega küpsised.
Küpseta 200´C juures.

Besee

2 munavalget
½ klaas suhkrut

Vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Küpseta 100´C 1h aega ja hiljem keera kuumus kinni. Järgmine 60min lase ahjul ja beseedel jahtuda.

Keedutaigen:
1½ klaas vett
80g margariini
½ tl soola
1 ½ klaasi jahu
4 muna

* Sulata margariin veega, kuni keemiseni.
* Lisa jahu ning sega pidevalt.
* Sega u 2 minutit, kuni jahu on paisunud ning tainas tõmbub palliks.
* Lase natuke jahtuda. Lisa 1 muna, sega kuni tainas on ühtlane. Lisa ülejäänud munad.
* Pritsi taigen läbi taignapritsi ahuplaadile ( koos küpsetuspaberiga ).
* Küpseb 200´C juures 20-25 min.

Suitsutatud heeringas

Kohupiima-leivaparfee

5 dl 35% koort
300g kohupiimapastat
2 dl röstitud riivleiba
2½ dl suhkurt

jõhvika-õunamoos

* vahustada ning hoida sügavkülmas

Pühapäeva hommikud

Kohupiimaakook

Põhi:

3dl jahu

3sl suhkurt

85g võid
1 munakollane
sool
Täidis:
200g kohupiima
1 dl hapukoort
1 muna
½ suhkurt
marmelaadi

Mõnus salat

kurk

tomat

sibul

mungoaidud

sool, pipar

Helina leivakook

Põhi:

250 g leiba ( ½ musta ja ½ heledamat)

40g võid

Kate:

2,5 dl marju ( mustikaid ja metsmaasikaid)

1 pk toorjuustu

2 dl hapukoort

2 muna

4 sl suhkrut

½ tl vaniljesuhkrut

200´C ~20min

Korilase naps

on nüüd valmis!!!

Jõhvika-õunamoos

600g jõhvikaid

600g õunu

4 dl vett

300g suhkrut

Viimane selle suve püha söömaaeg - vahemere köök

Korilase naps
( suvi 2009 )

Marjad
Viin ( 80% ja 40%)
Suhkur

[ Idee Kaidi Holmilt ]

Mustikad on nii head!

Kohupiima-juustukook

Põhi:
200g Digestive küpsiseid
70g kakaoküpsiseid
75g võid
c 3sl vett


Kate:
1 pakk cream bonjour´i
1 toru maasika-kohupiimapasta
200ml vahukoort
3sl suhrut
1/2 sidruni mahla
3tl želatiini

Tarretis:
peotäis maasikaid
peotäis vaarikaid
1 sl želatiini
2sl suhkrut
200ml vett

Külm kaste kuusekasvudest

1dl hakitud kuusekasve
8-10 suuremat lehte basilikut
1 pakk hapukoort
1 tl tüümiani lehti
1tl sidrunimahla
1tl laimimahla
soola
pipart

Hommikune naadipirukas sinihallitusjuustuga

Kuusepuu kevadised noored võrsed sobivad tervisliku ürdijoogi valmistamiseks. Kuusekasvusiirupit kasutatakse köha ravimiseks, ent see sobib ka leiva peale, tee magustamiseks ja erinevatesse magustoitudesse. Kuusekasvusiirupit võib lisada ka tumeda kastme või linnuprae maitsestamiseks. Korjata tulev kevadisi-varasuviseid kasvusid, mis on veel pehmed. Säilita sügavkülmas.

Lavaš lumekrabi ja rohelise salatiga

1 pk lavaš´i

1 pk tilli Bonjuri

1 pk lumekrabi

1/2 pt rohelist salatit

Jäätisekokteil kuusekasvudest

1 sl kuusekasvusid

30 g pohlasiirupit

70 g apelsinimahla

50 g jäätist

Purusta uhmri või saumiksriga kuusekasvud.

Lisa siirup, mahl ning kõige lõpuks külm jäätis.

Kaunista.

NAAT

( foto: nami-nami.ee )

Sarikaliste sugukonda kuuluv naat on Euraasia sageli esinev kõrge rohttaim. Naati on seitset liiki, neist toiduks on parim harilik naat (Aegopodium podagraria).
Naadilehtedel on raviomadused ja toiduski on see hea. Toidus kasutati teda vanasti agaralt Venemaal, Siberis, Skandinaaviamaades ning Kesk-Euroopas. Ka vanad soome-ugri rahvad kasutasid naati toiduks laialdaselt. Vanasti pakkisid turukaupmehed eeterlikke õlisid sisaldavatesse naadilehtedesse köögivilju, et kaup püsiks värskem ja lõhnaks hästi.
Toiduks on parim kasutada hästi noori, veel avanemata naadilehti ehk 'varesejalgu'. Noor naat on hea porgandiasendaja kevadistes aedviljasuppides; omlettides ja hautistes. Blanšeeritud hakitud naat sobib hästi kohupiima ja kodujuustuga.
Naat on eriti rikas E-vitamiini poolest. Peale selle on rohkesti C-vitamiini, eeterlikke õlisid. Leidub antioksüdante (organismi kaitseained, mineraalaineid, kiudaineid (reguleerivad soolte ja südame tegevust)). Naadis on ka sooltebaktereid hävitavaid aineid ja flavonoide (värvaineid). Naadist valmistatud toit on kergesti omastatav ja puhastab organismi. Aitab seedimisprotsessi tasakaalustada. omastada paremini nii valke kui süsivesikuid.
NB! Naati ei soovitada süüa inimestel, kes kannatavad kõhunäärme või sapiteede põletike all.

Vürtsikas tomatisupp

(Muhu Restoan)

Midagi siis koolist ka.

Tööandjate õhtusöök

november 2008

Hapurokk on Muhu toit

Tuhli-hapurokk
Väikesed kartulid keedeti koos koorega ära, songiti katki ja pandi siis leivalõime hapnema. Lisati vett ja rukki- ning odrajahu. Segu lasti öö läbi hapneda ning hommikul aeti läbi sõela ja keedeti. Söödi paljalt ja ka rõõsa piimaga.
Populaarne oli ja on leivaroni ehk leivasupp. Vana pulmatoit oli aga soe õllesupp, mida pakuti päevaseks toiduks.

Tuhli-hapurokk pirnijogurtiga
keedetud kartuleid
pirni joogijogurt
nisujahu
suhkurt

kama
Keeda kartulid pehmeks ja purusta. Lisa jogurt ja püreeri ühtlaseks massiks. Sega hulka jahu (võib lisada ka kamajahu) . Lase üks ööpäev hapneda soojas kohas. Järgmisel päeval kuumuta vesivannil nii kaua kuni jahu on paisunud. Serveeri kausidesse ning lase jahtuda.

Hapurokk kohviga
1l keefiri
5sl jahu
2 pakki lauhustava kohvipulbrit
suhkur
Sega keefir, jahu ja kohipulber omavahel kokku. Kuumuta vesivannil kuni jahu on paisunud.

Meite oma hapurokk

Tule ja proovi ühte kuulsamat muhulaste
magustoitu – hapurokka!

See on pärand meie vanematelt ja vanavanematelt. Põlvest põlve oleme valmistanud kerget hapendatud magustoitu, mis algul tundub nime poolest mitte nii ahvatlev. Viimasel ajal on paljudes peredes unarusse jäänud hapuroka tegemine. Õnneks on veel tublisid emasid, kes seda ikka teevad ja omamoodi algset retsepti edasi arendavad.
Kui oled Muhus ära käinud ja meie saart näinud, siis võiksid ära proovida ka meie hapurokka.

( Muhu Restoran )

Astelpaju-toorjuustukook

(Muhu Restoran)

Nämm-nämmmm!

ŠOKOLAADIKOOK
Kogustest valmib 16 tükki.

350 g Tume šokolaad
250 g Või
3 tk Muna
3 dl Fariinsuhkur
1.25 dl Jahu
1 tl Küpsetuspulber
Fariinsuhkruga küpsetatud ameeriklaste lemmik saab karamellise maitse just nimelt fariinsuhkrust. Pealt rabe ja seest niiske kook säilib õhukindlalt suletud vormis mitu päeva.

*Vooderda 23 cm läbimõõduga kandiline küpsetusvorm küpsetuspaberiga.
*Sulata kastrulis madalal kuumusel või ja tükeldatud šokolaad.Vahusta munad ja lisa fariinsuhkur. Jätka vahustamist mõni minut. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber
*Vala šokolaadisegu munavahu hulka. Sõelu hulka jahu ja sega ühtlaseks.Vala vormi ja küpseta 160° juures kuni 30 minutit.
*Kook peab jääma seest veidi niiske ja pealt krõbeda koorikuga. Küpsuse proovimiseks torka puidust hambatikk koogi keskele. Kui tiku külge jääb veidi kooki, on õige aeg kook ahjust välja võtta. Kui tikk jääb täiesti kuivaks, on kooki juba liiga kaua küpsetatud. Jahuta kooki vormis tund aega ja lõika ruutudeks.

Jaanalinnu tartar sibulaga

Nooruslik kevad Olustveres 2009
Minu ja Kaspari võistlustöö

Võistlustöö (proov)

Kana

Võistlustöö (proov)

Lumepallisupp jne.

Midagi siis Ö´st ka =)
http://www.restoran-o.ee/


Käisin siis Tallinnas Restoranis Ö praktikal. Sel aastal valiti see parimaks gurmee restoraniks. Toiduvalmistamine oli üks suur kunst ning tooraine, mida kasutati oli väga hoolega valitud. Mulle väga meeldis see, et palju oli eestimaist toorainet. Meeskond (enamus olidki köögis mehed ) oli väga mõnus. Loodetavasti suhtlen teiega ka edaspidi. Edu ja uusi maitseelamusi!
http://ohtuleht.ee/index.aspx?id=319157

Muhu Restoran

Enne suurt pidu.

Astelpajumarjadega juustukook

Retsept raamatus :

Juustukoogid

Lia Virkus ja Angeelika Kang

Bayli´se trühvel

300 g piimašokolaadi

75 g võid

5 cl likööri

Mõru trühvel konjakiga

125 g võid

75 g kakaod

350 g tumedat šokolaadi

45 g konjakit

NB! Retseptid Leena Mõlder´ilt

Pihlakakompott

• pihlkad
• vesi
• suhkur

Puhastada pihlakad.

Lisada keevasse vette suhkur ja pihlakad.

Keeta u 20 min.

Panna purki ning sulgeda õhukindlalt.

Kõrvitsamoos

Koostisained
1 keskmine kõrvits (u 6kg)
2 apelsini
1 sidrun
2 kaneelikoort
5 nelkki
2-3kl suhkrut
u 7 dl vett
Valmistusõpetus:
1. Koori kõrvits.
2. Aja läbi hakklihamasina kõrvits, sidrun ja apelsin.
3. Kuumuta läbi. Lisa suhtkur.
4. Tee maitseaine tõmmis: Lase vesi keema ja lisa kaneelikoor ja nelk .
5. Vala tõmmis kõrvitsale.
6. Keeda paar minutit ning vala purkidesse.

Eesti köök on eesti toiduvalmistamise traditsioon.Traditsiooniline Eesti söök tuleb meelde kas suuremate pühade ajal või siis, kui võõrastele on vaja midagi eestipärast näidata. Mina aga proovin seda tuua ka teieni. Hetkel on moes näidata uues kuues meie tuntud toite. Tegelt on ju kokkamine täitsa tore. Haarame köögiriistad ning ründame külmikut !